Для большинства американцев, когда дело касается арахисового масла, возникает только один ключевой вопрос: хотите ли вы, чтобы оно было сливочным или хрустящим?
Чего большинство потребителей не осознают, так это того, что любой из этих вариантов был разработан в течение почти 100 лет технологических инноваций и развития рынка, что сделало арахисовое масло очень популярной закуской в Соединенных Штатах, хотя и не обязательно самой популярной.
Продукты с арахисовым маслом известны своим уникальным вкусом, доступностью и совместимостью, их можно есть отдельно, намазывать на хлеб или даже добавлять в десерты.
Финансовый веб-сайт CNBC сообщает, что данные чикагской исследовательской фирмы Circana показывают, что намазка хлеба только с арахисовым маслом, при которой в среднем потребляется около 20 центов арахисового масла на порцию, в прошлом году сделала производство арахисового масла стоимостью 2 миллиарда долларов.
Долговечность арахисового масла в США можно объяснить несколькими факторами, но, прежде всего, достижениями в области технологии гидрирования в начале 20-го века появилась возможность транспортировать арахисовое масло.
Эксперты полагают, что фермеры на юге Соединенных Штатов перемалывали арахис в пасту в течение многих лет, еще в 1800-х годах, до того, как арахисовое масло стало широко успешным. Однако в то время арахисовое масло будет расслаиваться во время транспортировки или хранения, при этом арахисовое масло постепенно всплывает наверх, а арахисовое масло оседает на дно контейнера и высыхает, что затрудняет возвращение арахисового масла в исходное состояние. свежемолотое, кремообразное состояние, что затрудняет возможность потребления потребителями.
В 1920 году компания Peter Pan (ранее известная как EK Pond) стала первым брендом, который начал коммерческое производство арахисового масла, положив начало тому, как арахисовое масло потребляют сегодня. Используя патент основателя Skippy Джозефа Роузфилда, бренд произвел революцию в индустрии арахисового масла, впервые применив гидрогенизацию для производства арахисового масла. Skippy представил аналогичный продукт в 1933 году, а Jif представил аналогичный продукт в 1958 году. Skippy оставался ведущим брендом арахисового масла в Соединенных Штатах до 1980 года.
Так называемая технология гидрогенизации заключается в том, что арахисовое масло смешивается с небольшим количеством гидрогенизированного растительного масла (около 2% от количества), так что масло и соус в арахисовом масле не разделяются и остаются скользкими, их легко намазывать на хлеб. так что потребительский рынок арахисового масла привел к кардинальным изменениям.
По словам Мэтта Смита, вице-президента Stifel Financial Corp, популярность арахисового масла в семьях США составляет 90 процентов, наравне с другими продуктами питания, такими как сухие завтраки, батончики мюсли, супы и хлеб для сэндвичей.
По данным исследовательской компании Circana, на три бренда, Jif JM Smucker, Skippy Hormel Foods и Peter Pan Post-Holdings, приходится две трети рынка. У Джифа 39,4%, у Скиппи 17% и у Питера Пэна 7%.
Райан Кристоферсон, старший бренд-менеджер Four Seasons в Hormel Foods, сказал: «Арахисовое масло было фаворитом потребителей на протяжении десятилетий, не только как продукт в банках, но и продолжает развиваться в новых формах потребления и в новых местах потребления. Люди думают о том, как добавить арахисовое масло в большее количество закусок, десертов и других продуктов, и даже в кулинарные соусы».
По данным Национального совета по арахису, американцы потребляют 4,25 фунта арахисового масла на душу населения в год, и эта цифра временно увеличилась во время пандемии COVID-19.
Боб Паркер, президент Национального совета по арахису, сказал: «Потребление арахисового масла и арахиса на душу населения достигло рекордных 7,8 фунтов на душу населения. Во время COVID люди были настолько подвержены стрессу, что им приходилось работать удаленно, детям приходилось ходить в школу удаленно. , и они веселились с арахисовым маслом. Это звучит странно, но для многих американцев арахисовое масло — это самая комфортная еда, напоминающая им о счастливых днях детства».
Возможно, самое мощное применение арахисового масла, которое сохранилось за последние сто лет и даже следующие сто лет, — это ностальгия. От поедания сэндвичей с арахисовым маслом на детской площадке до празднования дней рождения пирогами с арахисовым маслом — эти воспоминания обеспечили арахисовому маслу постоянное место в обществе и даже на космической станции.
Время публикации: 25 июня 2024 г.